Tartalomjegyzék
A) Általános rész / 5
I. Az iparűzés feltételei / 5
II. A kávéházi személyzet alkalmazására vonatkozó tudnivalók / 21
III. Adók és illetékek / 34
B) Szakmai rész / 62
I. A kávéház helyiségei / 62
II. A személyzet / 78
III. Áruismeret / 80
IV. Konyhaművészet / 117
V. Italok - pinceműveletek / 139
VI. Felszolgálás. Terítés. A vendéggel való bánás / 131
VII. Az érvényben lévő üzem- és árkorlátozások / 156
Tárgymutató / 159
