Tartalomjegyzék
Elmélet /11
Életvegytani és tápanyagismereti alapfogalmak / 33
A táplálkozás folyamata / 66
Konyhatechnikai eljárások / 72
Élelmiszerismeret / 181
Ételek és italok / 392 (nyers ételek és italok; hőbehatásra készülő ételek és italok) / 392
Háztartási ismeretek és gyakorlatok / 426
