A szerző - Fekete Józsefné Seres Emília - előszavából: "A könyv, amit most átnyújtok Önöknek, a hobbimat kinőtt grillázs gyűjtő körutam feldolgozása. Először meg akartam tanulni a torta készítését. Utána érdekelt, hogy hol készítik még a mai napig ezt a cukrászkülönlegességet. Aztán érdekelt, hol, hogyan díszítik, milyen alkalmakra, milyen formákat. Mindenhol jegyzeteltem, érdeklődtem, míg végül tudatosodott bennem, hogy nem hagyhatjuk elfelejtődni ezt a népi kismesterséget. Ettől kezdve tudatosan jártam az országot, készítőket keresve. Az utam során szerzett tapasztalatok még inkább megerősítették bennem azt az elhatározást, hogy ezt le kell írni. A könyvben látható fotók és a leírtak alapján talán mindig lesz valaki, aki meg akarja tanulni a torta készítését. Akkor már a mesterség sem felejtődik el."
