Tartalomjegyzék
Bevezetés (Dr. Gimesi János) / 13
Az élesztő-és szeszgyártás mikrobiológiája (Dr. Szép Ivánné) 21
Alapanyagok, tápanyagok, segédanyagok (Dr. Sólyom Lajos, Kovács Béla) / 65
Sütőélesztő-gyártás (Kovács Béla) / 117
Szeszgyártás (Dobrádi Éva, Nagypataki Imre, Saáry Miklós) / 191
Takarmányélesztő-gyártás (Kovács Béla) / 285
Az üzemi higiénia (Szladecskó Györgyné) / 307
A minőségellenőrzés (Dr. Bikfalvi Istvánné) / 325
A mérés és a szabályozás (Hyross Ferenc) / 341
Vízgazdálkodás (Saáry Miklós) / 371
Környezetvédelem (Dobrádi Éva) / 379
A gyártás és a forgalmazás előírásai ( Dr. Mikófalvi Bertalan) / 399
Irodalomjegyzék / 421
