Az Őrség népi táplálkozása

Kardos László az Őrségben született, Tótkeresztúron 1918. november 13-án, három nappal az Osztrák-Magyar Monarchia összeomlása után, s nem sokkal szülőfalujának Jugoszláviához csatolása előtt. Élete tudatos időszakát kezdetben Pest-környéki agrár-és ipari településeken töltötte, majd egyetemi éveitől haláláig terjedő korszakát Budapesten. 1941 nyarán kezdte meg néprajzi gyűjtőmunkáját az Őrségben. Doktori értekezését - magas színvonala bizonyítékaként - az akkori Államtudományi Intézet Táj- és Népkutató Osztálya 1943-ban meg is jelentette. Az Őrséghez, szűkebb pátriájához való szeretetét és hűségét gondolataiban és tetteiben mindig ápolta. Bizonyíték erre, hogy 1975-ben Nagyrákoson egy kis parasztházat vásárolt, s 1980. március 3-án úgy halt meg, hogy halála előtti évben majd négy hónapig még egyzer őrségi lakos lehetett. (Pogány Mária)

Tartalomjegyzék

I. Bevezetés / 8

II. Az őrségi ember ételei / 13

III. Az őrségi konyha / 186

IV. Összefoglalás / 258